Рестораны — это не просто места, где можно поесть, а настоящие произведения искусства, где каждый элемент, от дизайна интерьера до подачи блюд, должен быть идеальным. В мире существует множество выдающихся ресторанов, предлагающих уникальные блюда, созданные из самых свежих и качественных продуктов талантливыми поварами, которые готовы удивлять своих гостей.
1. Mercado Little Spain
Нью-Йорк, США
Mercado Little Spain в Нью-Йорке — это ресторанный дворик, предлагающий посетителям настоящую испанскую кухню. Здесь можно попробовать такие блюда, как гаспачо, паэлья из кролика и хрустящие чуррос. В Mercado Little Spain есть несколько заведений, где можно поесть как сидя, так и на вынос. Однако, из-за популярности ресторана, рекомендуется бронировать столик заранее, особенно если вы планируете есть внутри.
Mercado Little Spain поддерживает работу организации World Kitchen, возглавляемой Хосе Андресом, которая занимается кормлением людей в кризисных ситуациях по всему миру. Это делает посещение ресторана не только приятным гастрономическим опытом, но и вкладом в важное дело.
2. Salsify
Кейптаун, ЮАР
Ресторан Salsify at the Roundhouse расположен у подножия горы Львиная голова в районе Кэмпс Бэй, одном из самых дорогих районов Кейптауна. Это заведение предлагает посетителям изысканную европейскую кухню с акцентом на высокую кухню и оригинальные коктейли.
Salsify предлагает своим гостям три зала: The Sea Room с видом на Атлантический океан, The Seasonal Room с камином и мебелью из натуральных материалов, и The Somerset Room, предназначенный для частных мероприятий.
3. Soneva Fushi
Кунфунадху, Мальдивы
Ресторан Shades of Green на курорте Soneva Fushi’s на Мальдивах представляет собой уникальное место, где акцент делается на свежих органических продуктах и здоровом образе жизни. Созданный датским шеф-поваром Карштеном Кистером, ресторан предлагает блюда мальдивской и юго-восточной азиатской кухни,приготовленные в нордических техниках (копчение, соление,ферментация и маринование). Меню воспевает органический сад курорта, предлагая блюда из преимущественно растительных ингредиентов, разделенных на категории: очищение, хрустящие, сырые, злаковые, приготовленные на огне и сладкие.
4. Under
Линнеснес, Норвегия
Ресторан Under расположен у побережья Норвегии на глубине 5,5 метров под водой. Он позволяет посетителям погрузиться в жизнь морской экосистемы северной Атлантики. Внешне ресторан выглядит как наполовину погруженная в воду бетонная конструкция, в подводной части которой находится огромное окно, через котороеможно наблюдать за проплывающими мимо рыбами и, возможно, тюленями.
Философия ресторана заключается в создании уникального опыта вне зоны комфорта посетителей, основанного на контрасте между суровой погодой снаружи и мистическим путешествием в спокойные глубины вод. Ресторан спроектирован с учётом географии места и особенностей его морских обитателей.
5. Alchemist
Копенгаген, Дания
Ресторан Alchemist в Копенгагене, Дания, открылся в 2019 году и сразу получил две звезды Мишлен за свои креативные и сложные блюда. Шеф-повар и совладелец Расмус Мунк вместе с дизайнером Майком Дункальфом превратили бывшую мастерскую декораций Королевского датского театра в уникальное пространство, где каждое блюдо – это произведение искусства.
Alchemist предлагает гостям путешествие через пять действий, каждое из которых представляет собой новое кулинарное впечатление. Команда из аниматоров, одного драматурга и 32 поваров создает неповторимую атмосферу, дополняя ее визуальными эффектами и живыми выступлениями.
6. Direkte
Барселона, Испания
Ресторан Direkte расположен в самом сердце Барселоны, на краю знаменитого рынка Бокерия. Его владелец и шеф-повар Арнау Муньо раздвигает границы рыночной кухни, создавая высокую кухню в заведении, где едва хватает места для хранения продуктов. Direkte уникален тем, что сочетает в себе традиции каталонской кухни с азиатскими мотивами Китая, Японии и Кореи.
Особенностью ресторана является активное привлечение художников, актеров и других креативщиков, чьи инсталляции меняются 2-3 раза в год. Это делает Direkte не просто местом для еды, но и пространством для культурного обмена и самовыражения.
7. Hiakai
Веллингтон, Новая Зеландия
Ресторан Hiakai, расположенный в Веллингтоне, Новая Зеландия, предлагает посетителям уникальный гастрономический опыт, основанный на маорийских корнях и местных ингредиентах. Основательница ресторана Моник Фисо после семи лет работы в Нью-Йорке вернулась в Новую Зеландию, чтобы открыть заведение, отражающее её любовь к маорийской культуре и кухне.
Hiakai занимает здание бывшей кирпичной фабрики, что придаёт ему особый шарм и атмосферу. В меню ресторана представлены блюда, вдохновленные маорийскими традициями и адаптированные под современные вкусы. Например, можно попробовать кумара(сладкий картофель) ньокки с соусом из гусениц хуху или шоколадные конфеты с начинкой из перца хоропито.
8. Jordnær
Гентофте, Дания
Ресторан Jordnær, расположенный в уютном отеле в районе Гентофте в Копенгагене, Дания, воплощает в себе истинное датское гостеприимство. Название ресторана переводится как «приземленный», что отражает его философию: здесь гостей встречают тепло и радушно, а еда подается элегантно, но без излишней вычурности.
Ресторан был открыт в 2017 году парой Тиной и ЭрикомВилдгаардами, которые стремятся обеспечить гостям незабываемый опыт. Интерьер ресторана выполнен в теплых тонах, с удобными креслами, полом из темного дерева и обилием естественного света. Меню предлагает разнообразные блюда, включая монументальные лангустины, тюрбо и королевские крабы, выловленные в местных водах.
9. Kjolle
Лима, Перу
Ресторан Kjolle, открытый шеф-поваром Пиа Леона в Лиме, Перу ,выделяется своим уникальным подходом к перуанской кухне. Расположенный прямо над Центральным рестораном, Kjolle предлагает более непринужденную атмосферу и сезонные блюда,подчеркивающие разнообразие перуанских продуктов.
В отличие от концептуального Central, Kjolle не привязан к высотным границам или сложным дегустационным меню. Пиа Леона стремится предложить более простые блюда, выделяя перуанские продукты со всей страны. В меню редко используется более четырех ингредиентов, что делает блюда информативными, раскрывая сложность перуанской кухни.
10. Meizan Kimiya
Кагосима, Япония
Ресторан Meizan Kimiya, расположенный в городе Кагосима, Япония, является одним из фаворитов известного эксперта фуд-индустрии Герхарда Хубера. Братья Кимия, управляющие рестораном, представляют уникальное сочетание японской кухни: один из них специализируется на суши, а второй отвечает за приготовление кайсеки и очистку посуды.
Особенностью ресторана является использование инновационных методов и необычных вкусовых сочетаний. Например, одно из популярных блюд — это тушеные яйца, покрытые горячим гелем из морских водорослей, с добавлением фуа-гра. Этот подход демонстрирует стремление братьев Кимия к экспериментам и поиску новых вкусов.
