Самые выдающиеся шеф-повара мира, которые были отмечены звездами Мишлен

Знаменитый французский шеф-повар, который внёс значительный вклад в развитие мировой кулинарии. Он является одним из основоположников «новой кухни», акцентирующее внимание на качестве и естественности продуктов.

Бокюз начал обучаться кулинарному мастерству еще в детстве, работая помощником в одном из ресторанов Лиона. В 1961 году он вернулся к семейному делу и открыл собственный ресторан. В том же году заведение получило свою первую звезду Мишлен, а сам Бокюз был удостоен звания «Лучший повар Франции».

Вскоре ресторан получил вторую звезду Мишлен, и в 1965 году стал обладателем трёх звёзд. Это сделало его одним из самых знаменитых и престижных заведений Франции.

Известный французский повар, ресторатор предприниматель, владелец сети ресторанов высокой кухни Alain Ducasse Enterprise (ADE), включающей 26 ресторанов по всему миру.

Поварскую карьеру начал в 1974 году в городе Сустон. В 1987 году открыл ресторан Louis XV Alain Ducasse в Монако, став его шеф-поваром.

В 2011 году трем ресторанам, входящим в компанию Дюкасса, были присвоены три звезды Мишлен — высшая отметка в ресторанном рейтинге.

Выдающийся индийский шеф-повар, который получил международное признание и внёс значительный вклад в развитие кулинарной индустрии. Его флагманский ресторан Junoon в Нью-Йорке с 2011 года отмечен одной звездой Мишлен.

Кханна регулярно сотрудничает с другими известными шеф-поварами. Также он прославился созданием самой дорогой кулинарной книги в мире, которую он писал в течение 12 лет.

Британский шеф-повар, ресторатор и телеведущий. Начал свою карьеру в Великобритании с обучения у известных шеф-поваров, а в 1987 году открыл ресторан Harveys, где почти сразу получил свою первую звезду Мишлен, а годом позже — вторую. В 1995 году он стал первым британским шеф-поваром, удостоенным трех звезд Мишлен, и в свои 33 года — самым молодым шеф-поваром, получившим на тот момент три звезды.

Знаменитый британский шеф-повар, телеведущий и кулинарный писатель. В 1995 году он купил скромный паб в Брее и вновь открыл его под названием the Fat Duck. Первоначально в нем работали только Блюменталь и посудомоечная машина

Спустя четыре года the Fat Duck получил свою первую звезду Мишлен, а в 2001 году — вторую звезду. В 2004 году the Fat Duck стал третьим рестораном в Великобритании, получившим три звезды Мишлен.

Знаменитый шеф-повар и ресторатор начал свой путь в кулинарии, обучаясь у матери и проходя стажировки у известных мастеров. В 1982 году он открыл ресторан Spago на Sunset Strip, а в 1997 году ресторан Spago в Beverly Hills получил свои первые награды.

В 2004 году эти заведения получили признание и были включены в список 40 лучших ресторанов США. В 2005 году ресторан Spago в Beverly Hills получил награду за исключительно качественное обслуживание от фонда Джеймса Берда. Также в 2008 и 2009 годах он был награжден двумя звездами Мишлен.

Знаменитый британский шеф-повар, ресторатор и телеведущий, который получил мировое признание благодаря своим достижениям в кулинарии. Его карьера началась после того, как стало ясно, что спортивная карьера из-за травмы ноги невозможна, и он решил посвятить себя кулинарии.

Фирменный ресторан Гордона Рамзи в Лондоне — Restaurant Gordon Ramsay — был удостоен трех звезд Мишлен, что является высшим признанием качества кухни. В общей сложности рестораны Рамзи получили 16 звезд Мишлен, что является выдающимся достижением. Ранее таким количеством звезд могли похвастаться только французские шефы. В 2013 году Рамзи удерживал 7 звезд Мишлен.

Известный французский шеф-повар и ресторатор, один из основателей «новой кухни». Он является автором кулинарных книг и основателем сети ресторанов для гурманов. С 1996 года Робюшон занимает должность председателя гастрономического комитета энциклопедии Larousse gastronomique.

Робюшон получил множество наград и званий, среди которых звание «Лучшего работника Франции» в 1976 году и первая звезда«Мишлен» в 2016 году.

Рестораны сети Робюшона получили 32 звезды Мишлен.

Французский шеф-повар и владелец одноименного ресторана в Париже. Он является одним из создателей «новой кухни», кулинарного направления «фьюжн» и молекулярной кухни.

Ганьер начал свою карьеру в Сент-Этьене, где получил 3 звезды Мишлен. Его ресторан «Пьер Ганьер» в Париже три года подряд занимал 3 место в списке лучших ресторанов мира по версии журнала «Restaurant».

В декабре 2009 года Ганьер открыл свой ресторан «Twist» в Лас-Вегасе, а в сентябре 2010 года — ресторан «Les Menus» в Москве.

Испанский шеф-повар, обладатель 12 звёзд Мишлен. В 1993 году он открыл свой ресторан в Ласарте-Ория, который в 2001 году получил три звезды Мишлен. В 2008 и 2011 годах ресторан был признан 29-м лучшим в мире.

Берасатеги также владеет ресторанами в Барселоне и на Тенерифе. Его ресторан на Тенерифе получил первую звезду Мишлен в 2010 году. В 2013 году Берасатеги получил почетную докторскую степень в области кулинарных исследований от Университета Франсуа Рабле.

Французский шеф-повар, обладатель минимум 12 звезд Мишлен. Он управляет ресторанами Pavillon Ledoyen и L'Abysse в Париже и Le 1947 в Куршевеле.

Аллено начал карьеру в Royal Monceau, затем работал в Sofitel Sèvresи Drouant. В 2003 году отель Le Meurice назначил его шеф-поваром кухни, где он проработал 10 лет. В 2008 году он основал ресторан Le 1947 в Cheval Blanc Courchevel, а в 2014 году возглавил кухню павильона Ледуайен.

Творения Аллено были отмечены звездами Мишлен: три звезды получил ресторан Pavillon Ledoyen, одну звезду — Le 1947, ещё одну— ресторан в Сеуле и одну — L’Abysse.

Французский шеф-повар, является обладательницей множества наград и звёзд Мишлен. Она получила три звезды Мишлен за свой ресторан Maison Pic, что сделало её четвёртой женщиной-шефом, удостоенной такого признания. Этот успех подчёркивает её выдающийся вклад в кулинарное искусство и гастрономическую культуру.

Пик также была удостоена награды Вдовы Клико как лучшая женщина-шеф-повар мира в 2011 году, что стало первым случаем присуждения этой категории.

Американский повар, ресторатор и популяризатор французской кухни. В подростковом возрасте подрабатывал посудомойщиком в яхт-клубе и с детских лет интересовался кулинарией. Позже работал поваром в Род-Айленде, где познакомился с французским поваром Роланом Эреном, у которого обучался основам французской кухни.

Вернувшись в Америку в 1984 году, стал шеф-поваром в ресторане La Reserve, в 1987 году открыл свой ресторан Rakel в Нью-Йорке, но вскоре был вынужден его закрыть из-за финансового кризиса. Весной 1992 года переоборудовал старую прачечную в Напе, Калифорния, под ресторан, так и названный им — «Французская Прачечная», открыв заведение в 1994 году. С 2003 года ресторану присвоены три мишленовские звезды.

Японский шеф-повар, который получил семь звезд Мишлен. Он представитель третьего поколения владельцев ресторана Kikunoi в Киото. Мурата известен своим вкладом в переосмысление и продвижение японской кухни. Он регулярно консультирует лучших шеф-поваров мира, таких как Рене Редзепи и Хестон Блюменталь, по вопросам японской кухни и концепции «умами».

Японский шеф-повар, получивший пять звезд Мишлен за свои рестораны, включая «Нихонриори Рюгин». Его ресторан был включён в список 50 лучших ресторанов мира, а сам он занял пятое место в списке лучших шеф-поваров мира по версии Le Chef.

Ямамото известен своим инновационным подходом к японской кухне, сочетающим традиции и современные тенденции. Он стремится распространять японскую кухню по всему миру, обучая своих сотрудников и делясь знаниями с другими поварами.

Швейцарский шеф-повар, который начал свой путь с работы скромным кондитером. В 26 лет он стал шеф-поваром в Schloss Schauenstein — старинном ресторане в Швейцарских Альпах. С тех пор ресторан достиг небывалых высот, получив 3 звезды Мишлен и 19 баллов Gault&Millau.

Кроме Schloss Schauenstein у Каминады есть ещё два ресторана, которые отмечены звёздами Мишлен: IGNIV by Andreas Caminada в Grand Resort Bad Ragaz и Badrutt’s Palace-Hotel.

Легендарная женщина из Каталонии, которая владеет рестораном Sant Pau в городе Сан-Поль-де-Мар недалеко от Барселоны. Это семейный бизнес, где Карме занимается готовкой,а её муж ведёт дела. Ресторан расположен в старой вилле с садом и предлагает традиционную кухню.

Вначале Карме продавала готовые блюда на вынос из семейной мясной лавки, а затем превратила её в кафе, где начала готовить сезонные каталонские блюда. В 1988 году появился ресторан Sant Pau, который в 2006 году получил три звезды Мишлен.

В 2004 году Карме открыла филиал ресторана в Токио, который также был удостоен двух звезд Мишлен. Кроме того, в конце 2012 года ресторан Moments под управлением Карме получил две звезды Мишлен за современную авторскую кухню в духе традиционной каталонской кулинарии.

Испанский шеф-повар, который считается одним из лучших шеф-поваров Испании и руководит кухней ABaC в Барселоне.

Круз начал свою карьеру в возрасте 14 лет, когда устроился на работу в ресторан Estany Clar de Cercs в Барселоне. В ноябре 2004 года он получил свою первую звезду Мишлен, став самым молодым шеф-поваром в Испании и вторым по молодому возрасту в мире, удостоенным этой награды.

Каталонский шеф-повар, обладатель пяти звезд Мишлена, полученных им за свое высокое искусство. Очарованный волшебством гастрономии, в 12 лет Пако начал создавать свои кулинарные шедевры. Его первым изобретением стал рецепт приготовления пиццы на солнце. Так зародилась вселенная Пако Переса

После женитьбы на Монтсе Серра Пако стал владельцем ресторана с поэтичным названием Miramar, который в 1996 году получил за искусство своего шеф-повара первую, а в 2011 году – и вторую звезду Мишлена.

Испанский шеф-повар, начавший свою профессиональную карьеру в 1986 году. В 1988 году он открыл ресторан Quique Dacosta Restaurante, который впоследствии стал всемирно известной меккой высокой кухни. Дакоста был награждён Золотой медалью за заслуги в области изящных искусств и признан лучшим испанским ресторатором Королевской гастрономической академией.

Кике Дакоста известен во всём мире своим художественным кулинарным выражением. Он является директором и кулинарным создателем отеля Mandarin Oriental Ritz в Мадриде. Один из ресторанов отеля, Дисса, получил свою первую звезду Мишлен всего через семь месяцев после открытия.