Клубничный чизкейк без выпечки – это восхитительный десерт, который сочетает в себе нежность творожного сыра, сладость клубники и хрустящую основу из печенья. Этот чизкейк не требует запекания, что делает его приготовление простым и быстрым. Этот десерт идеально подходит для любого случая, будь то семейное чаепитие или праздничный стол.
Сложность: среднее
Калории: 660 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 1 час + 7 часов
Б/Ж/У: 7 г/45 г/60 г
Ингредиенты:
- печенье — 200 г
- клубничное пюре — 250 г
- клубника — по вкусу
- сливочное масло — 85 г
- сливочный сыр — 500 г
- сливки 33% — 500 мл
- сахарная пудра — 190 г
- лайм — 1 штука
- сахар — 50 г
- кукурузный крахмал — 1,5 столовых ложек
Рецепт приготовления:
Шаг 1
В сотейнике смешать сок и цедру лайма, клубничное пюре, сахар и крахмал. Нагреть на среднем огне и, постоянно помешивая, довести до густоты джема. Готовую смесь остудить и убрать в холодильник на 1 час.
Шаг 2
Печенье раскрошить при помощи блендера, смешать его с растопленным сливочным маслом. Дно разъемной формы диаметром 20 см смазать сливочным или растительным маслом и выложить на него массу из печенья. Утрамбовать с помощью дна стакана. Убрать форму в холодильник.
Шаг 3
Взбить сливки при помощи миксера до твердых пиков. Убрать взбитые сливки до тех пор, пока они не понадобятся.
Шаг 4
Миксером смешать сливочный сыр с сахарной пудрой на высокой скорости, пока сыр не станет гладким и кремообразным.
Шаг 5
Добавить взбитые сливки к сырной массе и перемешать их силиконовой лопаткой до однородной массы.
Шаг 6
Выложить сырную массу на корж. Сверху выложить клубничную массу. Аккуратно смешать шпажкой или кончиком ножа, чтобы получился мраморный узор, стараясь не повредить корж.
Шаг 7
Убрать чизкейк в морозилку на 6 часов. Готовый чизкейк достать из морозилки за 1–1,5 часа до подачи на стол. Когда он немного оттает, снять стенки разъемной формы. Украсить чизкейк свежей клубникой и подавать.
